Une vigne est belle plante qui pousse comme une mauvaise herbe. Son développement est très rapide, sa croissance impressionnante. Il faut donc la tailler au fur et à mesure, le but étant de ne garder que deux brins que l’on va attacher et soutenir au cours du printemps avant et pendant que la grappe ne se forme, fleurisse puis que le raisin devienne ce que l’on attend qu’il soit. Encore un geste qu’il faut reproduire pour chaque pied de vigne. A raison de 4000 pieds par hectare et du nombre d’hectares du domaine; Un jeu de patience…

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